La psicología de la cerveza (y también del vino).

Muchos de nosotros suponemos que el tipo de vaso que bebemos no influye en la cantidad que bebemos, de hecho, hay una gran cantidad de investigaciones que demuestran La forma y el tamaño del vaso tienen un gran efecto en la velocidad con la que consumimos cerveza, vino y otras bebidas..

Cristal curvilíneo, baja rápidamente.

Investigadores de la Universidad de Bristol en el Reino Unido ofrecieron a los sujetos un vaso de cerveza. Los sujetos, que no hicieron su consumo, fueron monitoreados cuidadosamente, vieron un corto documental y respondieron algunas preguntas. Los sujetos fueron servidos en un vaso "estriado" con un cono sinuoso en una base estrecha o un vaso en el lado recto. Los sujetos de vidrio rectos eran un Sorprendentemente 60% más lento. en terminar su vaso de cerveza – casi 12 minutos, contra 7 minutos para el grupo de vasos estriados.
Vidrio recto o vidrio curvo

Los investigadores atribuyen la diferencia a la Dificultad para estimar el punto medio. en vidrio curvy. En otras palabras, esos bebedores tenían la impresión equivocada de lo lejos que estaban. Pruebas posteriores parecían confirmar esto. Cuando los vasos se entregaban a la mitad, no había diferencia en la velocidad de consumo. Además, los investigadores confirmaron que los sujetos que observaron vidrio recto eran mucho más precisos al estimar el punto medio lleno.
Vidrio sinuoso, baja rápidamente! La forma y el tamaño del vaso tienen un efecto enorme en la velocidad con la que consumimos cerveza, vino y otras bebidas. #Neuromarketing Haga clic para twittear

Cerveza vs. refrescos

Otro hallazgo sorprendente fue que el efecto de consumo más lento del vidrio recto fue totalmente ausente para refrescos. La bebida sin alcohol en forma de vidrio se consumió casi al mismo tiempo que la cerveza de "vidrio estriado", es decir, la velocidad más rápida.

Corto y ancho, alto y delgado.

gafas altas y cortas Otro efecto de la forma sobre el consumo de bebidas se midió, esta vez con jugo: un estudio realizado por Cornell encontró que los sujetos vertieron y consumieron más jugo cuando usaron un vaso corto y ancho en comparación con un vaso alto y delgado. niños que Vertido y bebido 74% más de jugo. En el vaso corto, ancho. Los adultos apenas eran inmunes, sin embargo, a los suyos. El consumo aumenta un 19%..

En cuanto al estudio curvo / recto, la causa parece ser nuestra dificultad para estimar volúmenes. En este caso, es causado por la ilusión vertical-horizontal, un término para la tendencia humana a enfocarse en alturas en lugar de anchos. Según el estudio de Brian Wansink, "Cuando viertes vasos, Solemos enfocarnos en la altura de la bebida y básicamente ignoramos el ancho.. Por eso servimos vasos grandes, pero creemos que hemos pagado muy poco ". (Énfasis añadido).

Un estudio realizado en 2016 por científicos franceses e italianos también examinó los efectos de los anteojos estirados con una bebida alcohólica. Ellos encontraron que los consumidores expresaron más satisfacción con la cantidad de bebida que se sirvió cuando se presentó en un vaso alto y delgado. Esto parece confirmar la idea de Wansink de que tendemos a centrarnos en la altura de la bebida y prestar poca atención al ancho.

Incluso los camareros engañados

Incluso los camareros profesionales están sujetos al error de pago corto / ancho. Una variación en el experimento del jugo encontró que los camareros experimentados pidieron un promedio de disparo derramado 27% más en copas cortas y anchas. de los altos y delgados. (Entonces, cuando pidas una foto de Macallan Sherry Oak de 25 años, asegúrate de indicar el vaso más corto y ancho y dile al cantinero "En ese vaso, por favor").

Se ha descubierto que el efecto amplio y estrecho afecta tanto al jugo como a los espíritus, parece probable que también se aplique a la cerveza.

Con el vino, el tamaño es importante.

A diferencia de la cerveza, los cócteles y los refrescos, el vino se sirve generalmente en vaso parcialmente lleno. Dejar espacio sobre la superficie del líquido permite a los bebedores oler la "nariz" del vino, una parte importante de la cata de vinos. Esta práctica también proporciona una oportunidad perfecta para una mayor experimentación sobre los efectos del contenedor.
Copa grande de vino contra copa de vino estándar.
En un bar en Cambridge, Inglaterra, los investigadores midieron el consumo de alcohol cuando, en diferentes momentos, se cambió el tamaño del vaso, aunque no el tamaño de la porción. El "pour" típico era de 175 ml, un poco menos de 6 onzas. El tamaño estándar del vaso fue de 300 ml, o aproximadamente 10 onzas. Al cambiar el tamaño del vidrio a 375 ml, o 12.7 onzas, causó que los clientes la prohibieran Bebe un 14,4% más de vino..

Lo más probable es que la razón del aumento del consumo se deba a la condición general de que las porciones se perciben como más pequeñas cuando se sirven en contenedores más grandes. También puede ser más difícil estimar el tamaño de las porciones cuando gran parte del contenedor está vacío, como en el experimento de vidrio corto y ancho.

En este experimento, las porciones se midieron con precisión. Una variación interesante sería ver cómo el tamaño de la copa afectó el consumo cuando los bebedores vertían su vino. Basado en el experimento espiritual descrito anteriormente, parece probable que los sujetos tiendan a verter un poco más en los vasos más grandes.
Puedes beber más vino si tu copa es más grande. La forma y el tamaño del vaso afectan en gran medida la velocidad con la que consumimos cerveza, vino y otras bebidas. #Neuromarketing Haga clic para twittear

Modelar una estrategia

Bares y restaurantes se encuentran en una situación difícil cuando se trata de bebidas alcohólicas. Si bien todos los establecimientos desean maximizar las ventas, los operadores también deben tener cuidado de no fomentar el consumo excesivo hasta el punto de estar borrachos. En mi experiencia, la mayoría de los establecimientos usan vasos curvos o al menos cónicos para servir cerveza. Puede que no haya sido una decisión consciente, pero claramente tienen Gravitó hacia formas de vidrio que favorecen un consumo más rápido.. Esto no solo aumenta las ventas, sino que también permite a los operadores de restaurantes y bares girar las mesas más rápido para clientes que planean consumir solo una cerveza, otro factor clave de rentabilidad.

Las gafas más cortas y más anchas pueden acelerar el consumo de todas las bebidas. Pero los propietarios de los bares tienen cuidado, mientras que la cerveza y las bebidas no alcohólicas se verterán en la capacidad del vaso, independientemente de la forma, los espíritus que se vierten a mano en ese tipo de vaso pueden resultar desbordamiento significativo También por personal capacitado. Para los bares que sirven cerveza de la jarra, los vasos más grandes podrían acelerar el consumo y la rotación de la mesa. Otro gran riesgo es que los clientes pueden consumir más (bueno para ventas) pero estar menos satisfechos con la cantidad de cada chorro (malo para revisiones y visitas repetidas).

Como individuos, también debemos ser conscientes de estos efectos de forma. Si intentamos limitar el consumo de calorías o alcohol, somos mejores con vasos altos, rectos y delgados para la cerveza y cualquier otra bebida. Tanto los vidrios curvos como los anchos podrían subestimar nuestro consumo.

Una forma de evitar el consumo excesivo (o el consumo insuficiente, si ese es su problema) es usar recipientes bien marcados para sus bebidas. Mientras investigaba este artículo, descubrí estos nerds deliciosamente jarras de cerveza y copas de vino Parece que los sacaste de tu laboratorio de química de la escuela secundaria:
Jarra de cerveza
Estoy bastante seguro de que las fábricas que intentan maximizar las ventas no adoptarán estos cilindros cuidadosamente calibrados para servir cerveza, vino o licor. Ellos usarán dueños de bares con experiencia gafas sin marcar en formas y tamaños Que explotará la psicología de cómo percibimos niveles y volúmenes.

Author: Emision

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